Vaječná tlačenka

Vaječná tlačenka

• 10 - 12 natvrdo uvařených vajec
• 660 g sterilované zeleninové směsi Moravanka (2 ks po 330 g)
• 200 g šunky nebo měkkého salámu
• 200 g majonézy
• 100 g cibule (1 středně velká)
• 20 g želatiny
• 1 kostka bujonu
• pepř, sůl

Jak na to

- scedit zeleninu, nálev doplnit na 300 ml vodou, rozdělit na půlku
- ve 150 ml povařit kostku bujonu, odstavit
- oloupaná vejce, scezenou zeleninu, šunku a cibuli pokrájet
- opepřit, osolit, promíchat s majonézou
- v druhé půlce nálevu připravit želatinu podle návodu

- k připravené želatině přilít povařený bujonový vývar
- nalít ke směsi, promíchat, nechat ztuhnout
.

Caesar salát

Caesar salát

Základ

• 2 hlávky římského salátu
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 20 g másla
• bílá bageta, veka... (cca 50 g na jednu porci)
• parmazán 

Dresink

• 200 - 250 ml olivového oleje
• 2 žloutky
• 2 řezy sardelek neboli ančoviček
• 1 čajová lžička dijonské hořčice (12 g)
• 1 polévková lžíce strouhaného parmazánu (cca 10 g)
• šťáva z půlky citronu (cca 25 ml)
• 1/2 kávové lžičky balzamikového octa nebo worcestrové omáčky
• sůl, pepř

Jak na to
 
- bagetu nakrájet na kostky a opéct společně s česnekem na másle a olivovém oleji dozlatova
- všechny ingredience na dresink rozmixovat
- opláchnuté a osušené listy salátu pokrájet a smíchat s dresinkem
- na jednotlivé porce přidat opečené kousky bagety, posypat hoblinami parmazánu 

.

Nakládaný Hermelín

Nakládaný Hermelín nebo Camembert

Sýr se po naložení musí nechat několik dní uležet!

Rozpis pro 16 kusů Hermelínu nebo Camembertu. 


Základ

• 16 ks 100g Hermelínu nebo Camembertu
• 8 - 16 stroužků česneku
• 4 větší cibule
• 4 bobkové listy
• nakládané beraní rohy, feferonky, papriky
• mletý pepř, mletá paprika 

Olej na naložení

• 800 - 1000 ml olivového nebo slunečnicového oleje
• 10 kuliček pepře, 
• 5 kuliček nového koření
• 1 čajová lžička hořčičného semínka
• 1 čajová lžička tymiánu
• 1 zarovnaná čajová lžička soli

Jak na to

- sýr podélně rozkrojit, podle chuti okořenit, přidat česnek, papriku, přiklopit
- naskládat do nádoby, prokládat cibulí, bobkovými listy a beraními rohy
- v oleji rozmíchat koření, sýry zalít
- několik dní nechat v chladu rozležet

.

Plněný Hermelín

Plněný Hermelín nebo Camembert

Na naplnění jednoho kusu sýra

• 20 g jader vlašských ořechů (4 celá jádra středně velkých)
• 10 g másla
• 1 stroužek česneku
• baby špenát, petrželka, majoránka...
• sůl, pepř

Základ

• sýry Hermelín nebo Camembert

Jak na to

- sýr rozpůlit a vydlabat
- vydlabanou hmotu spojit s máslem, přidat utřený česnek, nasekané ořechy a bylinky
- osolit, opepřit
- vrátit zpět do sýru, přiklopit, zabalit, nechat v lednici rozležet 

.

Guacamole

Guacamole - klasická mexická salsa

• 3 zralá avokáda
• 4 stroužky česneku
• 2 střední rajčata
• 1 limetka
• 1 střední červená cibule
• 1 zarovnaná čajová lžička soli
• čerstvý koriandr (cca 3 polévkové lžíce nasekaného)
• papričky jalapeños (nebo chilli)

Jak na to

- rajčata zbavit slupky a jadýrek, nadrobno pokrájet
- cibuli pokrájet, česnek utřít, pálivé papričky pokrájet, lístky koriandru nasekat
- polévkovou lžící uvolnit avokádovou dužinu, v misce polít limetkovou šťávou, rozmačkat vidličkou
- smíchat s nakrájenými rajčaty, cibulí, utřeným česnekem, posekaným koriandrem, osolit, promíchat
- podle chuti vmíchat pálivé papričky

.

Sýrová roláda

Sýrová roláda

Základ

• 250 - 300 g plátků tvrdého sýra, například Ementál, Madeland, Eidam, Gouda...
• nakládaná kapie, kukuřice, olivy... nemusí být

Náplň

• 250 g šunky
• 100 g smetanového taveného sýra
• 100 g másla
• 70 g cibule (1 střední)
• 40 g plnotučné nebo dijonské hořčice (2 vrchovaté čajové lžičky)
• 2 uvařená vejce
• sůl, pepř
• podle chuti zelené bylinky např. petrželka, pažitka, bazalka...

Jak na to

- vejce uvařit natvrdo, zchladit, oddělit bílky a žloutky

- utřít máslo, žloutky, sýr a hořčici, vmíchat nadrobno pokrájené bílky, šunku, cibuli, ev. bylinky, sůl a pepř
- plátky sýra rozložit na plech, v rozpálené troubě nechat povolit
- náplň rozetřít na zchladlý sýr, k jednomu kraji lze naskládat papriku, kukuřici, olivy, kapary...
- zamotat do rolády, zabalit do alobalu nebo folie
- nechat v chladu ztuhnout
,

Sójový salát

Salát ze sójových bobů

• 450 g sójových bobů
• 425 ml loupaných sekaných rajčat (1 konzerva)
• 150 g cibule (1 větší)
• 100 g kyselých okurek (cca 3 střední)
• 80 g rajčatového protlaku
• 10 g másla
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky cukru
• sůl, mletý pepř

Jak na to  

- slít předem namočené sójové boby, zalít 2 l vody, 30 minut vařit doměkka
- na oleji a másle zesklovatět cibuli, přisypat cukr, zkaramelizovat
- k cibuli vmíchat protlak a rajčata, povařit
- scezenou sóju promíchat s rajčatovým pyré, vmíchat utřený česnek
- po vychladnutí vmíchat pokrájenou syrovou cibuli a kyselé okurky
- dochutit solí, pepřem
.

Pomazánka z Moravanky

Pomazánka z Moravanky

• 330 g sterilované zeleninové směsi Moravanka
• 300 g měkkého salámu vcelku, např. Gothaj, šunkový, kvalitní špekáčky...
• 200 g pomazánkového másla
• 120 g cibule (1 středně velká)
• 3 vrchovaté čajové lžičky majonézy
• 1 - 2 čajové lžičky plnotučné nebo dijonské hořčice
• sůl, pepř

Jak na to  

- zeleninu scedit, nechat okapat, feferonku rozříznout odstranit zrníčka
- salám pokrájet, společně se zeleninou nasekat/namlít/nastrouhat
- smíchat s jemně rozkrájenou cibulí, pomazánkovým máslem, hořčicí a majonézou, osolit, opepřit
.

Rajčatový salát šopský

Rajčatový salát s balkánským sýrem neboli Šopák

• rajčata
• balkánský sýr
• cibule
• sůl, pepř
• olivový olej
• zelená petrželka 

Jak na to  

- pokrájená rajčata a cibuli osolit, zakápnout olivovým olejem
- posypat nastrouhaným sýrem a pepřem
.

Tzatziky

Řecké tzatziki

• salátová okurka
• hustý řecký bílý jogurt
• česnek
• vinný ocet
• olivový olej
• kopr (nemusí být)
• sůl, pepř

Jak na to  

- oloupanou okurku najemno nastrouhat, co nejvíce vyždímat
- do vyždímané dužniny vmíchat utřený česnek, nasekaný kopr, osolit, opepřit, vmíchat ocet a olivový olej
- promíchat s hustým jogurtem, vychladit
.

Caprese salát

Salát Caprese

• rajčata
• mozzarella
• olivový olej
• bazalka
• sůl
• pepř

Jak na to  

- plátky rajčat a mozzarelly poskládat na talíř/mísu, posypat lístky bazalky
- osolit, opepřit, zalít olivovým olejem
.

Česneková pomazánka

Česneková pomazánka

Základ

• 250 g tvarohu nebo taveného sýra nebo ricotty nebo pomazánkového másla
• 5 - 10 stroužků česneku
• 1 - 2 polévkové lžíce majonézy nebo zakysané smetany
• 1 zarovnaná polévková lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
• sůl, pepř

Na jednohubky

• rohlíky nebo bagety
• bazalka, pažitka, petrželka nebo jiné čerstvé bylinky
• na doplnění jednohubek: hroznové víno, vlašské ořechy, olivy, ananas...

Jak na to  

- utřený česnek smíchat s tvarohem/máslem/ricottou/sýrem 
- promíchat s majonézou a hořčicí
- vmíchat sůl, pepř, ev. nasekané bylinky
- mazat na rohlík pokrájený na kolečka
.

Vajíčková pomazánka

Vajíčková pomazánka a Jak uvařit vejce

• 150 g jemného tvarohu nebo másla nebo pomazánkového másla
• 80 g cibule (1 středně velká)
• 80 - 100 g majonézy
• 25 g plnotučné nebo dijonské hořčice
• 5 vajec
• sůl, pepř

Jak na to  

- vejce uvařit v osolené vodě natvrdo
- smíchat tvaroh/máslo s majonézou a hořčicí, osolit, opepřit
- oloupaná vejce a cibuli pokrájet, vše dobře smíchat
.

Rajčatový salát s majonézou

Rajčatový salát s majonézou

• 1000 g rajčat 
• 200 ml majonézy 
• 1 střední cibule
• sůl, pepř

Jak na to  

- rajčata a cibuli pokrájet
- osolit, opepřit, vmíchat majonézu, vychladit
.

Rybičková pomazánka

Rybičková pomazánka

• 240g konzerva sardinek ve vlastní šťávě nebo oleji
• 50 g másla
• 2 vrchovaté čajové lžičky plnotučné hořčice
• 1 kyselá okurka
• 1/2 cibule
• 1 - 2 čajové lžičky sardelové pasty - nemusí být
• šťáva z citronu
• sůl, pepř

Jak na to  

- v míse smíchat scezené olejovky s máslem, hořčicí, cibulí, okurkami a ev. sardelovou pastou
- vmíchat sůl, pepř a šťávu z citronu
.