Zobrazují se příspěvky se štítkemSladké pečení a nepečení. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemSladké pečení a nepečení. Zobrazit všechny příspěvky

neděle 12. července 2015

Cuketová buchta

Cuketová buchta

Stando, díky za cuketu :-)


Pečeno na plechu o rozměrech cca 30 x 40 centimetrů.


Těsto

  • 500 g oloupané cukety zbavené měkkého středu
  • 300 g polohrubé mouky
  • 250 g másla nebo Hery
  • 200 g jader vlašských ořechů
  • 200 g cukru krupice
  • 100 ml mléka
  • 60 g hořké čokolády, může být i na vaření
  • 35 g kakaa (2 vrchovaté polévkové lžíce)
  • 3 čajové lžičky instantní kávy (5 g)
  • 3 celá vejce
  • 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva (5 g)
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 čajová lžička jedlé sody (4 g)
  • 1 kávová lžička soli
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu

    Poleva

    • 100 g hořké čokolády, může být i na vaření
    • 50 ml 31% smetany
    • 50 ml vody
    • 30 g másla
    • 20 g kakaa


    Posyp

    • 50 g jader vlašských ořechů 

     
    Jak na to  

    - v zahřátém mléce rozpustit čokoládu, vmíchat extrakt a rum
    - rozpustit máslo
    - smíchat mouku s práškem do pečiva, sodou, solí, kávou, kakaem a namletými ořechy
    - prošlehat vejce s cukrem, přidat mléko s rozpuštěnou čokoládou a zchladlé rozpuštěné máslo, vmíchat k mouce
    - vmíchat nastrouhanou cuketu
    - rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, péct 30 - 35 minut při 170 °C
    - ve vodní lázni připravit polevu, po zchladnutí na 30 - 35 °C rozetřít na studenou buchtu, posypat ořechy

    sobota 27. června 2015

    Jablkové růže v listovém těstě

    Jablkové růže v listovém těstě


    Rozpis na 4 kusy. 
    Pečeno v zapékacích miskách o objemu 170 mililitrů.

    • 250 g listového těsta
    • 40 g másla
    • 4 čajové lžičky cukru
    • 1 čajová lžička skořice
    • 1 větší jablko (cca 180g)
    • 1 polévková lžíce hladké mouky na podsypání
    • cukr krupice na vysypání misek (do každé zhruba 1 čajová lžička)
    • šťáva z půlky citronu
    • cukr moučka na ozdobu


    Jak na to  

    - jablko rozpůlit, pokrájet na tenké plátky, potřít šťávou z citronu, vykrojit jadřinec
    - rozložit na talíř, 40 vteřin prohřát v mikrovlnce na 750 wattů, zakrýt fólií a utěrkou
    - těsto rozdělit na 4 díly, vyválet na pruhy 40 x 6 centimetrů, potřít rozpuštěným máslem, posypat cukrem se skořicí
    - poklást změklými plátky jablka, potřít máslem, opět posypat, smotat
    - posadit do máslem vymazaných a cukrem vysypaných misek
    - péct cca 35 minut při 180 °C dozlatova
    .

    neděle 22. března 2015

    Tvarohovomáslový závin

    Tvarohovomáslový závin


    • 330 g polohrubé mouky
    • 250 g změklého másla
    • 250 g tučného tvarohu
    • 100 g cukru moučky
    • 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
    • 20 ml rumu (2 polévkové lžíce)
    • 8 g kypřicího prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
    • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 1 zarovnaná kávová lžička soli
    • 1 větší žloutek
    • kůra z citronu


    Jak na to  

    - prosetou mouku smíchat s cukrem, práškem do pečiva, solí a citronovou kůrou
    - zpracovat s tvarohem, rozinkami předem namočenými v rumu, žloutkem, extraktem a změklým máslem
    - odložit na 30 minut do lednice
    - rozválet do obdélníku, smotat
    - péct 35 - 40 minut při 170 °C
    .

    sobota 21. března 2015

    Sladký chleba z červené řepy

    Sladký chleba z červené řepy

     
    Pečeno v hranaté formě o rozměrech 30 x 10 x 7 centimetrů.
    Lze upéct i v bábovkové formě.

    • 500 g vařené/pečené řepy (2 větší bulvy)
    • 350 g polohrubé mouky
    • 200 g třtinového cukru
    • 200 ml slunečnicového oleje nebo másla nebo Hery
    • 100 g jader vlašských ořechů
    • 80 g švestkových povidel (2 vrchovaté polévkové lžíce)
    • 40 ml rumu (4 polévkové lžíce)
    • 50 ml mléka
    • 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
    • 20 ml šťávy z citronu (2 polévkové lžíce)
    • 10 g skořice (2 čajové lžičky)
    • 6 g kypřicího prášku do pečiva (1/2 sáčku)
    • 3 vejce
    • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 1 čajová lžička jedlé sody
    • 1 čajová lžička soli
    • 1/2 polévkové lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    Jak na to  

    - omyté řepy vařit/péct do změknutí, po vychladnutí oloupat, nastrouhat
    - po jednom vmíchat vejce
    - přidat namočené rozinky i s rumem, šťávu z citronu, povidla, extrakt, olej a mléko
    - prosetou mouku smíchat s cukrem, nasekanými/namletými jádry ořechů, práškem do pečiva, sodou, skořicí a solí
    - vše dobře smíchat
    - péct ve vymazané a vysypané formě 15 minut na 180 °C a 70 - 80 minut na 160 °C
    .

    sobota 7. března 2015

    BeBe střecha

    Banánová BeBe střecha


    Základ

    • 2 - 3 banány
    • 1 ks 130g balení BeBe sušenek světlých
    • 1 ks 130g balení BeBe sušenek tmavých
    • 1 polévková lžíce rumu


    Krém

    • 250 g tučného tvarohu ve vaničce
    • 250 g tučného tvarohu v kostce
    • 200 g másla
    • 150 g cukru moučky
    • 2 polévkové lžíce rumu
    • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • kůra z citronu


    Čokoládová poleva

    • 150 g bílé čokolády na vaření
    • 130 g 40% šlehačky
    • 50 g másla
    • 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa


    Jak na to  

    - ušlehat tvaroh se změklým máslem a cukrem, vmíchat vanilkový extrakt, rum a citronovou kůru
    - na alobal poskládat do šachovnice sušenky (3 x 7)
    - nanést cca 1/2 krému, poskládat druhou vrstvu sušenek, potřít rumem, natřít zbytek krému
    - doprostřed položit za sebou banány
    - zvednout krajní řady nahoru, zakončit/uzavřít půlkami sušenek, odložit do lednice
    - připravit polevu, nanést na střechu, nechat ztuhnout
    - zabalit do alobalu, nechat v lednici rozležet
    .

    neděle 1. února 2015

    Svatební koláčky

    Svatební koláčky

    Mami, díky, že nám je pečeš několikrát do roka jen tak :-)


    Při dodržení níže uvedených rozměrů se z jedné dávky upeče přibližně 300 kusů koláčků malých a 7 kusů rohových.
    Na naplnění středního svatebního košíčku je potřeba 28 až 30 kusů.


    Rozpis na jednu dávku

    • 400 g másla
    • 400 g hrubé mouky
    • 300 g hladké mouky (plus na podsypání)
    • 2 žloutky
    • 1 čajová lžička soli


    Kvásek

    • 60 g droždí
    • 8 kostek cukru (36 g)
    • 6 polévkových lžic mléka


    Na potření a obalení

    • 250 ml rumu
    • 250 g cukru moučky
    • 2 polévkové lžíce vanilkového cukru


    Na rohové koláče

    • rozinky, množství podle kusů rohových - na každý patří jedna
    • 2 - 5 polévkových lžic rumu na namočení rozinek


    Náplně

    • tvarohová
    • maková
    • povidlová
    • jablečná
    • ořechová


    Jak na to  

    - připravit 4 druhy náplní
    - do čtvrtlitrového hrnku dát 8 kostek cukru, 6 lžic mléka a 60 g droždí, nechat vzejít kvásek
    - smíchat mouky s čajovou lžičkou soli, nalít kvásek, žloutky a přidat změklé máslo, rychle zpracovat těsto
    - oddělit část těsta na rohové koláče, zbytek těsta dát do lednice
    - ihned zpracovat a upéct rohové koláče
    - těsto z lednice rozdělit na čtvrtiny, 3 odložit do lednice, jednu ihned rozválet, rozkrájet rádýlkem na čtverce, naplnit tvarohovou náplní, zabalit
    - dát okamžitě do rozehřáté trouby, péct 10 - 12 minut při 170 °C
    - teplé na plechu potřít rumem, obalit v cukru moučce smíchaným s vanilkovým cukrem
    - stejně postupně zpracovat zbývající čtvrtiny s ostatními náplněmi
    .

    pondělí 22. prosince 2014

    Vánoční cukroví - Oreo nepečené kuličky

    Vánoční cukroví - Oreo nepečené kuličky neboli Oreo Truffles


    Rozpis je pro 35 až 40 kuliček o průměru přibližně 2,5 centimetru.


    Sušenkový základ

    • 300 g sušenek Oreo
    • 125 g sýru Philadelphia
    • 1 polévková lžíce rumu


    Poleva

    • 200 g čokolády na vaření
    • 30 g 30 - 33% smetany
    • 12 g másla
    • 6 polévkových lžic vody


    Na posypání

    • kokos nebo mleté oříšky nebo čokoládová rýže - nemusí být


    Jak na to  

    - sušenky rozdrtit, smíchat s rumem a sýrem Philadelphia
    - vytvořit 35 - 40 kuliček, nechat ztuhnout v lednici
    - ve vodní lázni připravit polevu; buď jen rozpustit čokoládu na vaření
    - nebo polevu vylepšit: nejdříve zahřívat nalámanou čokoládu s vodou, po rozpuštění vmíchat máslo a smetanu
    - po spojení dohladka odstavit, nechat lehce zchladnout
    - každou kuličku napíchnout na špejli, smočit v polevě, položit na pečicí papír, ev. posypat kokosem, oříšky...
    - nechat v chladu ztuhnout
    .

    středa 3. prosince 2014

    Drobenka

    Drobenka neboli žmolenka neboli posypka


    Rozpis je na posypání koláče pečeného na plechu velikosti 30 x 40 centimetrů.

    • 140 g polohrubé mouky
    • 70 g másla
    • 70 g cukru krupice
    • na špičku nože soli


    Jak na to  

    - v míse jemně a rychle konečky prstů mačkat/žmoulat kostičky studeného másla, cukr, sůl a mouku
    - před posypáním nechat ztuhnout v lednici
    .

    pondělí 1. prosince 2014

    Nutellový nepečený cheesecake

    Nutellový nepečený cheesecake


    Rozpis pro kulatou otvírací formu s pantem o průměru 22 centimetrů.


    Korpus

    • 260 g Bebe sušenek (nebo jiných oblíbených)
    • 80 g másla
    • 20 g jemně strouhaných jader vlašských ořechů
    • 2 polévkové lžíce rumu
    • 1 polévková lžíce Nutelly


    Krém

    • 400 g Nutelly
    • 400 g Mascarpone
    • 40 g cukru moučky


    Posyp

    • 80 g rozsekaných jader vlašských ořechů


    Jak na to  

    - rozdrtit sušenky, pokapat rumem, zpracovat s jemně nastrouhanými ořechy, změklým máslem a polévkovou lžící Nutelly
    - upěchovat do formy, dát do lednice
    - na krém smíchat Nutellu, Mascarpone a cukr moučku, natřít na ztuhlý sušenkový základ
    - posypat hruběji nasekanými vlašskými ořechy
    - nechat ztuhnout v lednici
    .

    neděle 30. listopadu 2014

    Kynutý mřížkový koláč s ovocem a zakysanou smetanou

    Kynutý mřížkový koláč se švestkami a zakysanou smetanou


    Rozpis je na plech o rozměrech 30 x 40 centimetrů.


    Těsto

    • 380 g polohrubé mouky
    • 180 ml mléka
    • 55 g másla (45 + 10)
    • 45 g cukru krupice
    • 30 g droždí
    • 2 žloutky
    • 1 kávová lžička soli


    Náplň

    • 380 g 15% zakysané smetany 
    • 80 g cukru moučky
    • 2 žloutky
    • 1 polévková lžíce rumu
    • 1 čajová lžička kůry z citronu
    • 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr nebo zrníčka z vanilkového lusku


    Ovoce

    • 20 - 25 švestek nebo jiného ovoce


    Jak na to  

    - v prosáté mouce udělat důlek, nalít vlažné mléko, osladit, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
    - přidat žloutky, rozpuštěné vlažné máslo, sůl, zpracovat těsto, prohníst, nechat vykynout
    - smíchat zakysanou smetanu s cukrem, žloutky, rumem, citronovou kůrou a vanilkovým extraktem
    - ze 2/3 nakynutého těsta vyválet obdélník velký jako plech, přenést na máslem pomazaný plech
    - potřít připravenou zakysanou smetanou, poklást ovocem
    - ze zbývající třetiny udělat mřížku
    - péct 25 - 30 minut při 180 °C dozlatova
    - po vyndání z trouby potřít mřížku a kraje rozpuštěným máslem
    .

    čtvrtek 13. listopadu 2014

    Řezy Kinder Bueno

    Řezy Kinder Bueno


    Rozpis je na plech velikosti 30 x 40 centimetrů.
    Hotové řezy jsou zhruba 3,5 centimetru vysoké.


    Spodní plát

    • 150 g jader lískových oříšků
    • 50 g cukru moučky (2 polévkové lžíce)
    • 25 g hladké mouky (2 polévkové lžíce)
    • 15 g dětských piškotů (8 ks)
    • 8 bílků
    • 6 g kypřicího prášku do pečiva (1/2 sáčku)
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na potření pečicího papíru
    • 1/2 citronu na potření mísy
    • 1/4 kávové lžičky soli


    Nutellová vrstva

    • 400 g Nutelly


    Čokoládový a vanilkový krém

    • 500 ml mléka
    • 250 g másla (125  + 125)
    • 120 g cukru krupice
    • 100 g kvalitní čokolády (70%)
    • 50 g polohrubé mouky (3 polévkové lžíce)
    • 8 žloutků
    • 1 vanilkový pudink
    • 1 sáček vanilkového cukru (1 polévková lžíce)
    • 1 čajová lžička vanilkového extraktu


    Sušenková vrstva

    • Bebe cereální mléčné sušenky (jedno celé 130g balení + z druhého 4 kusy)
    • 1,5 polévkové lžíce rumu
    • 1,5 polévkové lžíce mléka


    Šlehačková vrstva

    • 400 g smetany - 2 kelímky (33 a více procent, nejlépe 40 %)
    • 1 polévkové lžíce cukru moučky


    Na posypání

    • 30 - 50 g lískových oříšků nebo strouhané čokolády nebo kakaa

    Jak na to  

    - rozdělit vejce - bílky do mísy vymazané citronem, žloutky do hrnce s 1/2 litrem mléka
    - k bílkům přidat špetku soli, vyšlehat sníh, smíchat s nastrouhanými piškoty, moukou, práškem do pečiva a cukrem moučkou
    - lehce vmíchat olej, rozetřít na pečicí papír na plechu, posypat rozsekanými lískovými ořechy
    - péct cca 10 minut na 180 °C, upečený sněhový plát nechat na rovné podložce vychladnout
    - do mléka ke žloutkům vmíchat vanilkový pudink, mouku a cukr
    - uvařit hustý pudink, odebrat o kousek víc než polovinu, do zbytku v hrnci vmíchat čokoládu, do odebrané části vanilkový cukr a extrakt
    - přidat do každé vychladlé části 125 g změklého másla, ušlehat krémy
    - vrátit zpět sněhový plát na plech, potřít Nutellou
    - na Nutellu natřít světlý pudinkový krém, naskládat Bebe sušenky, potřít směsí rumu a mléka
    - nanést čokoládový krém
    - ušlehat šlehačky, natřít, posypat oříšky/kakaem/strouhanou čokoládou
    - před podáváním nechat uležet
    .

    neděle 19. října 2014

    Řepánky

    Řepánky


    Rozpis na 18 kusů.


    Těsto

    • 300 g polohrubé mouky
    • 200 g hladké mouky
    • 250 ml mléka
    • 60 g másla
    • 50 g cukru
    • 25 g droždí
    • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
    • 1/2 čajové lžičky soli
    • 2 žloutky


    Náplň z cukrové řepy

    Rozpis je na 36 kusů, půlku náplně zmrazíme na příště.

    • 500 g očištěné cukrové řepy
    • 250 ml mléka
    • 150 - 250 g mletého máku
    • 80 g cukru krupice
    • 50 g másla
    • 1 polévková lžíce citronové šťávy 
    • kůra z citronu, kousek skořice, 3 hřebíčky
    • vanilkový cukr


    Na potření

    • 80 g másla nebo sádla
    • 1 polévková lžíce rumu


    Jak na to  

    - na náplň: oloupanou řepu najemno nastrouhat, vmíchat šťávu a kůru z citronu, přidat kousek skořice a 3 hřebíčky
    - podusit na másle doměkka, v případě potřeby podlít teplou vodou
    - smíchat s umletým mákem, cukrem, zalít mlékem, povařit do zhoustnutí
    - odstavit, nechat vychladnout
    - těsto: proseté mouky smíchat se solí, promíchat s kváskem, lehce pošlehanými žloutky a rozpuštěným máslem s olejem/sádlem
    - dobře zpracovat těsto, nechat 45 - 60 minut kynout
    - vykynuté těsto rozdělit na 18 stejných dílů, bohatě naplnit, pevně zabalit, nechat 10 minut kynout
    - pokládat na máslem vymazaný plech, ještě okolo 10 minut nechat kynout
    - péct při 180 °C 20 - 25 minut dozlatova
    - ihned po vytažení z trouby potřít rozpuštěným máslem smíchaným s rumem nebo potřít sádlem
    .

    pátek 19. září 2014

    Makový koláč se švestkami

    Makový koláč se švestkami


    Rozpis na plech velikosti 30 x 40 centimetrů.

    • 280 g polohrubé mouky
    • 180 g cukru krupice
    • 150 g 15% zakysané smetany
    • 150 ml 30% smetany
    • 125 ml slunečnicového oleje nebo másla nebo Hery
    • 100 g mletého máku
    • 13 g kypřicího prášku do pečiva (1 sáček)
    • 20 - 25 švestek
    • 2 vejce
    • 1 čajová lžička kůry z citronu
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu


    Jak na to  

    - smíchat prosetou mouku s práškem do pečiva, mákem, cukrem a citronovou kůrou
    - dobře vše promíchat se smetanou, vejci, zakysanou smetanou a olejem
    - rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, poklást švestkami
    - péct cca 30 minut při 180 °C 
    .

    pátek 5. září 2014

    Citronovomandlový bezlepkový dort Caprese

    Mandlový bezlepkový dort s vůní citronu neboli Torta Caprese al limone


    Rozpis na kulatou otevírací formu s pantem o průměru 23 centimetry.

    • 200 g oloupaných mandlí
    • 200 g bílé čokolády
    • 180 g cukru krupice
    • 150 g másla
    • 60 ml čerstvé šťávy z citronu
    • 50 ml citronového likéru Limoncello nebo mandlového Amaretto nebo Barbero
    • 50 g bramborového škrobu 
    • 15 g strouhané kůry z citronu - cca ze 3 ks
    • 5 vajec
    • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
    • 1/4 čajové lžičky soli
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


     Jak na to  

    - mandle bez slupky rozsekat s 50 g cukru nadrobno, čokoládu také rozsekat nadrobno
    - mandle smíchat s čokoládou, škrobem, solí, práškem do pečiva, citronovou kůrou
    - vmíchat rozpuštěné máslo, šťávu z citronu, vanilkový extrakt a Limoncello
    - dobře ušlehat vejce se zbývajícím cukrem
    - po částech je lehce vmíchat do mandlové směsi
    - ve vymazané a vysypané formě péct 60 minut při 170 °C
    - ve vypnuté pootevřené troubě nechat 15 minut dojít
    .

    čtvrtek 3. července 2014

    Vanilkový cheesecake s ovocnou pěnou

    Vanilkový cheesecake s Mascarpone a jahodovou pěnou

     
    Rozpis na kulatou formu s pantem o průměru 25 až 26 centimetrů.


    Korpus

    • 300 g hladké mouky
    • 175 g změklého másla
    • 60 g cukru krupice
    • 3 polévkové lžíce mandlového likéru Amaretto nebo Barbero...
    • 2 žloutky
    • špetka soli


    Sýrová vrstva

    • 500 g Mascarpone
    • 140 ml 31% smetany
    • 130 g cukru krupice
    • 30 g hladké mouky
    • 3 celá vejce
    • 1 žloutek
    • nastrouhaná kůra z citronu
    • 2 polévkové lžíce vanilkového extraktu


    Jahodová (ovocná) pěna

    • 600 ml 31 - 33% smetany ke šlehání
    • 500 g jahod nebo malin, borůvek, višní...
    • 100 g cukru 
    • 20 g želatiny


     Jak na to  

    - prosetou mouku smíchat se solí a cukrem, přidat žloutky, máslo a likér, zpracovat těsto, nechat v chladu odpočinout
    - těstem pokrýt formu, vidličkou propíchat, péct 10 minut
    - vyndat z trouby nechat ve formě vychladnout
    - smíchat mouku s cukrem a kůrou, dohladka promíchat s Mascarpone, vmíchat smetanu a extrakt, po jednom dobře zapracovat vejce
    - nalít na zchladlý korpus, do trouby postavit hrnek s vodou, péct 40 - 50 minut při 170 °C
    - vypnout, nechat ještě 15 minut v zavřené troubě, pak ji pootevřít a nechat 1 - 2 hodiny ve vypnuté troubě chladnout
    - vyndat z trouby, nechat ve formě zcela vychladnout
    - rozmačkané jahody s cukrem minutu povařit, podle návodu smíchat s želatinou, nechat vychladnout
    - smetanu ušlehat do polotuha, smíchat s vychladlými jahodami, rovnoměrně rozetřít
    - několik hodin nechat v chladu ztuhnout
    .

    středa 4. června 2014

    Čokoládová bábovka

    Bábovka černá jak noc - čokoládová


    Rozpis je na formu o minimálním objemu 2000 ml!
    Pro menší formu je potřeba množství surovin poměrově snížit!
     

    Těsto

    • 400 g hladké mouky
    • 220 g cukru krupice
    • 200 - 250 ml studené vody
    • 200 g másla
    • 180 g zakysané smetany
    • 90 g kvalitního kakaa
    • 16 g jedlé sody (2 čajové lžičky)
    • 2 větší vejce a 1 žloutek
    • 1/4 kávové lžičky soli
    • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a vysypání formy


    Poleva

    • 100 g čokolády (ideálně 70%)
    • 75 ml 31% smetany
    • 25 g másla


    Jak na to  

    - smíchat prosátou mouku, cukr a sodu
    - ve vodní lázni zahřívat máslo se studenou vodou, kakaem a solí, promíchávat do spojení v hladkou hmotu
    - smíchat s moukou, po jednom zapracovat vejce a žloutek, vmíchat zakysanou smetanu s vanilkovým extraktem
    - nalít do vymazané a vysypané formy, péct cca 1 hodinu při 170 °C, nechat vychladnout
    - na polevu ve vodní lázni dohladka rozmíchat čokoládu s máslem a smetanou
    - bábovku polít čokoládovou polevou
    .

    pátek 30. května 2014

    Žravé řezy

    Řezy zvané žravé


    Rozpis je pro plech velikosti 30 x 40 centimetrů. 


    Těsto na piškot

    • 180 g cukru krupice
    • 150 g hladké nebo polohrubé mouky
    • 5 ks větších vajec
    • 5 polévkových lžic horké vody
    • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
    • 1/4 kávové lžičky soli
    • rozkrojený citron na vymazání mísy pro šlehání sněhu
    • 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu


    Smetanová náplň

    • 400 g 15% zakysané smetany (2 kelímky)
    • 200 g  40% šlehačky (1 kelímek)
    • 50 g cukru moučky
    • 2x 314g konzerva kompotovaného ovoce - mandarinky, ananas, jahody...


    Pudinková poleva

    • 2 ks vanilkového pudinku
    • 2 polévkové lžíce cukru krupice
    • scezená šťáva z kompotů doplněná vodou na 750 ml


    Jak na to  

    - ušlehat žloutky s cukrem, přidat horkou vodu a prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva
    - do směsi jemně vmíchat ušlehaný tuhý sníh
    - těsto rozetřít na vymazaný a vysypaný plech
    - 5 minut péct při 180 °C , teplotu snížit na 150 °C, dopéct 5 - 7 minut
    - zakysané smetany smíchat s cukrem moučkou a pokrájeným scezeným ovocem, spojit s dotuha vyšlehanou šlehačkou, natřít na vychladlý piškot
    - šťávu z kompotu dolít studenou vodou na 750 ml, smíchat s pudinkem a cukrem, povařit
    - po částečném vychladnutí nalít a rozetřít
    .

    úterý 27. května 2014

    Křehký tvarohovocitronový koláč

    Křehký tvarohový koláč s citronem


    Pečeno v nízké kulaté dortové formě o průměru 23 centimetry.


    Těsto

    • 250 g polohrubé mouky
    • 150 g másla nebo Hery
    • 60 g cukru moučky
    • 2 - 3 polévkové lžíce studeného mléka
    • 1 čajová lžička čerstvé kůry z citronu
    • 1 žloutek
    • kousek másla a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    Náplň

    • 500 g tvarohu (2 kostky)
    • 80 g cukru krupice
    • 2 vejce a 1 žloutek
    • 2 cl rumu (2 polévkové lžíce)
    • 2 citrony
    • 2 polévkové lžíce třtinového cukru
    • zrníčka z 1/2 vanilkového lusku nebo 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu


    Na potření těsta ve formě

    • 2 - 3 polévkové lžíce citronové marmelády nebo povidel


    Jak na to  

    - smíchat mouku s cukrem a citronovou kůrou, rychle zapracovat studené rozkrájené máslo, mléko a žloutek
    - zabalit, nechat v chladu odpočinout
    - smíchat suroviny na náplň
    - vyválet kruh, přenést do lehce vymazané a vysypané formy, ze zbytku těsta připravit tvary na ozdobení 
    - spodek několikrát propíchnout vidličkou a potřít marmeládou nebo povidly, rozetřít tvarohovou náplň
    - ozdobit vykrájenými tvary a plátky citronu obalenými ve třtinovém cukru, těsto lehce potřít rozšlehaným vajíčkem
    - péct cca 50 minut při 160 °C, vypnout, po 10 minutách vyndat z trouby
    .

    čtvrtek 15. května 2014

    Rohlíčky ze šlehačkového těsta

    Plněné rohlíčky ze šlehačkového těsta

    Lze připravit se sladkou nebo slanou náplní.


    Těsto

    • 350 g hladké mouky
    • 200 g 31% smetany
    • 200 g másla
    • 1/2 kávové lžičky soli
    • 1 vejce na potření


    Tvarohová náplň

    • 250 g tvarohu (1 kostka)
    • 70 g cukru krupice
    • 1 žloutek
    • 1 kávová lžička šťávy z citronu
    • 1 čajová lžička vanilkového extraktu nebo zrníčka z 1/2 vanilkového lusku
    • 1/2 čajové lžičky kůry z citronu 
    • kompotované ovoce (nemusí být)

    Další varianty plnění jsou uvedeny níže v TIP!

    Jak na to  

    - zpracovat těsto, nechat v chladu odpočinout
    - rozdělit na stejné části, každou rozválet do kruhu, rozříznout na 6 trojúhelníků
    - k širší části nandat náplň, zamotat, potřít rozšlehaným vejcem
    - péct 20 minut při 180 °C dozlatova
    .

    středa 7. května 2014

    Smažené tvarohové kobližky

    Smažené kobližky z tvarohového těsta


    Rozpis na 28 až 30 kusů o průměru 3 až 3,5 centimetru.

    • 300 g hladké mouky
    • 200 g měkkého tvarohu
    • 80 g cukru moučky
    • 3 polévkové lžíce rumu
    • 2 žloutky
    • 1 kypřicí prášek do pečiva
    • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
    • 1 čajová lžička čerstvě nastrouhané kůry z citronu
    • sůl
    • slunečnicový olej na smažení
    • moučkový cukr s vanilkovým cukrem na obalování


    Jak na to  

    - zpracovat těsto, vytvarovat kuličky
    - usmažit ve vyšší vrstvě oleje, cca 5 minut
    - hotové nechat na papírové utěrce okapat
    - ještě teplé obalit v cukru moučce
    .